Cœur de truite fumée

(eau douce) par nos soins, chantilly wasabi

Œuf « parfait »

sur crème d'artichauts et fragments de lards grillés

L'escalope de foie gras poêlée

sur velouté de potimarron, Chataignes et graines de courges

Terrine de foie gras de canard maison, compotée de myrtilles

Déglacé au vinaigre balasamique

Faux-filet de bœuf grillé

(200gr) sauce aux poivres

Emincés de ris de veau dorés

à la poêlé sur « célerisotto » à la crème

Filet skrei grillé

sur risotto sauce citronnée

Confit de canard maison

sauce porto

Plateau de fromages affinés

(assiette de 3 fromages)

Plateau de fromages assortiments

complet

Fondant au chocolat façon cappuccino

(cœur coulant au chocolat chaud, glace café et chantilly)

Coupe champenoise, sorbet framboise, soupe champenoise

Fruits rouges et tuile dentelle

Crème brûlée flambée au saké

Flognarde exotique

Dôme de blanc-manger noix de coco au cœur de citron De Menton

sur pain de gènes coque chocolat blanc